Zaatar – Épices Shira

Mélange phare du Moyen-Orient, le za’atar agrémente salades et houmous.

Le za’atar est une variété d’origan sauvage (origanum syriacum) qui pousse dans tout le Moyen-Orient. C’est aussi le nom d’un mélange dont cette herbe est l’ingrédient principal. Le parfum de cette plante rappelle le thym et l’origan par son côté résineux. Le sésame, autre ingrédient clé de ce mélange, apporte une touche minérale et de sublimes saveurs de noisette grillée. Enfin, le sumac donne une touche de piquant et d’acidité. Cette combinaison donne au za’atar un parfum complexe, extrêmement chaleureux et presque brûlant.

Le + de ce zaatar ? 

Les feuilles sélectionnées sont bio et proviennent de la région de Jénine, dans le nord de la Palestine. Elles sont cueillies à la main en pleine nature par une coopérative composée exclusivement de femmes.

Des idées pour utiliser le mélange zaatar ?

Notre mélange za’atar est prêt à l’emploi. Saupoudrez-le directement en fin de préparation ou dans l’assiette. Il fait merveille sur des salades de légumes d’été (tomate, concombre, poivron…). Il embellit tous les plats à base de légumineuses, comme les soupes de lentilles et s’ajoute sur des légumes sautés ou rôtis au four (aubergine, courgette). Le zaatar fonctionne aussi très bien avec la cuisine italienne : salade caprese, pâtes à la sauce tomate.