Poivre noir – Épices Shira

Ce poivre noir biologique pousse sur l’île de Sulawesi, en Indonésie. Son parfum acidulé, piquant, iodé avec des légères notes de fermentation et d’épices sèches évoque le cumin et la coriandre.

Le + de ce poivre

On y retrouve aussi senteurs exotiques, proches du fruit du jacquier et de la papaye mûre. Il a une belle attaque et une très belle longueur en bouche.

Des idées pour utiliser le poivre noir ?

De tous nos poivres noirs, le poivre noir de Sulawesi est sans conteste le plus démonstratif.

Son parfum iodé et acidulé sont des qualités rares chez un poivre noir et en font l’allié parfait des légumes de printemps, notamment des asperges vertes, petits pois et haricots mange-tout. Vous pouvez le concasser grossièrement dans un flan de légumes ou encore sur un risotto aux petits légumes. Il est merveilleux sur de simples épinards tombés au beurre, et il saura compléter le parfum iodé de la salicorne.

Comme son frère, le poivre blanc de Sulawesi, il adore les pommes de terre et les gratins mais il a un faible pour le fromage de brebis où son acidité en fera ressortir tout le caractère.